Профессиональный нож, предназначен для блюд японской кухни. Имеет одностороннюю заточку. Максимально острый благодаря малому углу заточки. Классическая съемная рукоять из шлифованной магнолии обеспечивает максимальный комфорт в работе. Клинок выполнен из нержавеющей стали 3Cr13 с твердостью 53-55 HRC.
| Характеристики | |
| Длина | 300 мм |
| Марка стали | 3Cr13 |
| Материал ручки | дерево |
| Твердость стали | 55±2 HRC |
| Ширина лезвия | 35 мм |