Шкаф расстоечный Luxstahl ШР-923 предназначен для расстойки теста перед выпечкой. В процессе расстойки происходит интенсивное брожение заготовок и образование углекислого газа. Изделия увеличиваются в размере в 2 раза, приобретают окончательную форму. Расстойка необходима для восстановления структуры теста, которая была нарушена при формовании. Именно этот технологический процесс отвечает за пористость теста, делает его воздушным и упругим.
В расстоечном шкафу Luxstahl ШР-923 созданы все условия для качественной подготовки теста к тепловой обработке. Оптимальный температурный диапазон (30 °C…60 °C) и уровень влажности (70-80%) гарантируют, что вы получите изделия с однородным пышным мякишем и ровной глянцевой корочкой.
Шкаф Luxstahl ШР-923 на 9 уровней подходит для пекарен, магазинов с собственной продукцией, столовых.
| Характеристики | |
| T max, °C | 60 |
| T min, °С | 30 |
| Габаритные размеры, мм | 600х550х890 |
| Количество уровней | 9 |
| Мощность, кВт | 1,2 |
| Питание | 220 |
| Производство | Россия |
| Противень | 429х345мм |
| Растояние между уровнями, мм | 70 |
| Тип управления | механическое |