Бизнес на попкорне купить в Москве

Бизнес на попкорне

Бизнес на попкорне

 Приобретение аппарата для изготовления попкорна – это возможность привлечь в заведение новых клиентов и существенно повысить продажи. Попкорн – это не только вкусное и сытное, но еще и полезное зерновое лакомство, которое богато клетчаткой и углеводами. Противопоказаний к употреблению воздушной кукурузы нет, а одна порция содержит меньше ста килокалорий. С экономической точки зрения попкорн – выгодный продукт. Рентабельность его производства по некоторым данным составляет 400% и более. Что же касается доходности бизнеса, то многое зависит от проходимости торговой точки. Размещение точки по продаже попкорна около развлекательного комплекса будет выгоднее, чем возле небольшого продуктового магазина. 

Минимальная комплектация торговой точки по продаже попкорна включает:

        Можно выбрать стационарный или передвижной аппарат. Первый тип устанавливается на прилавок или стол, а второй представляет собой передвижную тележку на колесах.

Устройство и принципы работы аппаратов для попкорна:
        Аппарат представляет собой металлический корпус. Стенки его выполняются из закаленного стекла или термоплекса. Накрываются стенки пластиковым куполом. В металлической емкости находится нагревательный элемент. Он подогревает ее до температуры, при которой кукуруза начинает лопаться. Обычно это 200-240 градусов. Внутри чаши есть подвижный элемент. Он перемешивает кукурузу и не дает ей подгорать.

Процесс производства сладкого попкорна происходит следующим образом:

  1. Котел аппарата прогревается до достижения температуры 200-240С (перед первой жаркой всегда прогревайте котел в течении 5-7 минут). На более высоких температурах готовится сладкий попкорн на профессиональных глазурях, что обеспечивает больший объем готового продукта и более нежный вкус.
  2. Включается привод мешалки котла, на дно емкости закладывается масло, засыпаются зерна кукурузы, сахар или сладкая вкусовая ароматическая добавка, под воздействием температуры происходит многократное взрывное увеличение объема зерен. 

        После прекращения процесса взрывания зерен кукурузы (примерно от 3 до 4 минут), они высыпаются в аппарат.
        Готовый продукт фасуется.

        Но в приготовлении попкорна существуют и свои тонкости. Если в котел загрузить больше зерна, чем требуется (например, котел рассчитан на 6 унций – 170 г, а вы загрузили 180 г), то это приведет к тому, что большая часть зерна просто не раскроется, так как ему просто не хватит нагрева. А если загрузить меньше зерна, чем требуется, это приведет к тому, что зерно подвергнется большему нагреву, потемнеет, съежится, потеряет объем. В итоге, если вы будете смешивать зерно большого размера с маленьким, то проблемам не будет конца. В целом, общее правило таково: «чем больше размер зерна, тем большую температуру нагрева оно требует». При большей температуре мелкие зерна съежатся и потемнеют, а при меньшей температуре, большие зерна раскроются меньшим объемом или не откроются совсем. Так же рекомендуем уделить особое внимание маслу. Рекомендуем готовить попкорн исключительно на кокосовом масле, так как кокосовое масло не горит и не чадит при температуре 200С и выше, попкорн объемно раскрывается, не пригорает. Все иные растительные масла (кроме арахисового) горят и чадят при температурах выше 200С.

        Нагар внутри аппарата образуется по двум причинам:

  • применение сахара без антипригарной добавки приводит к образованию и нарастанию плотной черной корки сгоревшего сахара
  • применение подсолнечного масла.

        Помните: кокосовое масло лучше всех держит температуру.

Последовательность загрузки аппарата для сладкого попкорна:

  1. Включить все тумблеры на аппарате для попкорна.
  2. Разогрейте котел 4-6 мин. Это время указано только для первой порции.
  3. Залить кокосовое масло.
  4. Добавить зерна попкорна.
  5. Всыпать ароматическую добавку.

Ждем когда зерно полностью раскроется.

Последовательность загрузки аппарата для соленого попкорна:

  1. Включить все тумблеры на аппарате.
  2. Разогрейте котел 4-5 мин. Это время указано только для первой порции.
  3. Залить кокосовое масло.
  4. Всыпать соль для попкорна.
  5. Добавить зерна.

Дозировка ингредиентов для приготовления соленого попкорна:

Попкорн аппарат на 12 oz

  • зерно попкорна 0,36 кг
  • масло кокосовое 0,1 кг
  • соль для попкорна 0,01 кг

Попкорн аппарат на 6 oz

  • зерно попкорна 0,18 кг
  • масло кокосовое 0,05 кг
  • соль для попкорна 0,005 кг

Дозировка ингредиентов для приготовления сладкого попкорна:

Попкорн аппарат на 12 oz

  • зерно попкорна 0,36 кг
  • масло кокосовое 0,1 кг
  • добавка ароматическая 0,16 кг
  • антипригарная добавка 0,005 кг

Попкорн аппарат на 6 oz

  • зерно попкорна 0,18 кг
  • масло кокосовое 0,05 кг
  • добавка ароматическая 0,08 кг
  • антипригарная добавка 0,003 кг

Соль кладется в расчете на вкус покупателя: можно положить больше или меньше, но учитывайте, что хорошо подсоленный попкорн вызывает жажду и увеличивает потребность в напитках.

Сколько попкорна получается из 1 мешка зерна. 

Таблица вместимости наиболее популярной упаковки для попкорна:

Название
Входит соленого попкорна, грамм
Входит сладкого попкорна, грамм
Объем в литрах
Выход из 1 мешка зерна, шт.
Стакан V24
25370.75800
Стакан V32
40601500
Стакан V46
50751.44400
Стакан V64
701001.8285
Стакан V85
1101652.66180
Стакан V130
1702554120
Стакан V170
2203305.590