Нож Я2-ФИН-13 для обвалки грудной и хвостовой частей

Лезвие ножа изготавливается из инструментальной (углеродистой) стали марок У8А, У9А или У10А по ГОСТ 1435-90, разрешённых Госсанэпиднадзором РФ для контакта с пищевыми продуктами.
После окончания работы нож должен быть подвергнут санитарной обработке (допускается обработка паром до 110 С), затем насухо вытерт и во избежание коррозии, смазан пищевым жиром.
При контакте с пищевым продуктом ножи не придают ему постороннего привкуса и запаха.
Клинки ножей имеют твёрдость от 53 до 57 НГССэ.
Материал ручки - дерево твердых пород (береза).
Ручка очень удобная, её форма предусмотрена, как для маленькой женской, так и для крупной мужской руки.
Номенклатура ножей Я2-ФИН содержит более 20 видов ножей для убоя, разрубки, обвалки, жиловки, нарезки мяса.
Толщина клинка: 1,9 мм.
Длина клинка: 120 мм.
Ширина клинка: 30 мм.
Длина ножа: 260 мм.