Тестомес Прима-70 В725

Двухскоростная тестомесильная машина с возможностью интенсивного замеса на повышенной скорости для замешивания пшеничного, ржано-пшеничного, ржаного теста и теста для кондитерских изделий.
Тестомесильная машина Прима 70 предназначена для эксплуатации в 1-3-х сменном режиме в условиях промышленного производства.
Применение тестомесильной машины наиболее рационально:
-на производствах, использующих безопарные, ускоренные технологии тестоприготовления, а также для окончательного замеса теста при работе на опарных технологиях,
-в кондитерских цехах по выпуску мучных кондитерских изделий,
-в пекарнях при ресторанах, кафе, супермаркетах,
-на точках «быстрого питания»,
-в лабораториях хлебозаводов и хлебокомбинатов.
Для надежной работы и удобства эксплуатации конструкцией предусмотрено:
-элементы конструкции, контактирующие с тестом - из нержавеющей стали,
-надежные приводы вращения месильного органа и дежи.
Схема замеса: спиральный месильный орган, центральный отсекатель, стационарная вращающаяся цилиндрическая дежа из нержавеющей стали емкостью 70 литров .
Преимущества интенсивного замеса:
-сокращение времени замешивания и созревания тест,
-компенсация, в определенной степени, недостатков муки низкого качества,
-принципиальное улучшение качества готовой продукции:
объем изделий увеличивается
мякиш становится более эластичным
пористость - равномерной и мелкой
корка более интенсивно окрашена
замедляется черствение.
Интенсивный замес теста обеспечиваются современной конструкцией тестомесильной машины:
-цилиндрическая толстостенная дежа
-спиральный месильный орган
-центральный отсекатель
-наличие двух скоростей замеса
-oптимальные скорости вращения месильного органа и дежи
п-остоянные минимальные зазоры между месильным органом, дном и стенками дежи.
Тестомесильная машины имеет полуавтоматическую систему управления, позволяющую:
-устанавливать общее время замеса и время замеса на малой скорости с помощью таймеров
-автоматически переключать вращение месильного органа с малой скорости на повышенную
-отрабатывать цикл замеса только на малой, или только на повышенной скорости
-временно прерывать цикл по требованию оператора, с последующим его продолжением
-включать прямое или реверсивное вращение дежи на малой скорости замеса
-автоматически останавливать машину по окончании времени замеса с подачей звукового сигнала и др.
Безопасность персонала при работе и обслуживании тестомесильных машин обеспечивается с помощью системы блокировок.