Жарочные поверхности и электрические сковороды
Высокотехнологичное пищевое оборудование залог успешной работы современного ресторана или предприятия общественного питания. Практичная, удобная и простая в использовании сковорода профессиональная объединяет в себе множество функций традиционных кухонных агрегатов. В электросковороде можно тушить мясо, гуляш; поджаривать окорока, стейки, котлеты, рыбу и наггетсы; пассивировать или припустить овощи; готовить гарниры, омлеты и соусы; варить на пару овощи; жарить картофель фри. Мультифункциональность опрокидывающейся сковороды превращает ее, по сути, в универсальный агрегат.
Поверхность пространства для выкладки продуктов имеет полностью гладкую структуру, поэтому обжариваемые продукты будут покрыты однородным слоем поджарки. В целом аппараты предназначены для приготовления блюд в герметично закрытой варочной емкости. Оборудование имеет массивную напольную конструкцию с чашей, оснащенной нагревательными элементами.
Отличительные особенности конструкции и эксплуатации профессиональных электрических сковород:
- равномерное распределение нагревательных элементов под всей донной частью варочной емкости, что гарантирует качественный и быстрый нагрев;
- полностью исключено прилипание продуктов к дну варочной емкости и их подгорание;
- варочная емкость оснащена поворотным механизмом, позволяющим наклонять ее и опустошать;
- каркас имеет сварную конструкцию;
- нагреваемая зона покрывается крышкой для обеспечения герметичности и повышения скорости тепловой обработки;
- крышка и фронтальная облицовка обычно выполняется из нержавеющей стали;
- варочная чаша, как правило, изготавливается чугуна;
- электромеханическая система управления позволяет легко устанавливать параметры работы и контролировать процесс нагрева;
- температура нагрева, как правило, регулируется в пределах от +50 до +300оС;
- конструкция может быть оснащена выдвижным отсеком для сбора жира;
- регулировка мощности нагрева производится поворотной ручкой терморегулятора;
- могут быть предусмотрены светосигнальные лампы: для контроля подачи напряжения в ТЭНы и отслеживания хода нагрева жарочной платформы;
- все электрические сковороды, представленные в данном разделе, имеют заводскую гарантию.
Жарочная поверхность представляет собой современную альтернативу сковородам, которая состоит из постепенно нагревающейся плоской поверхности. Она нашла широкое применение в местах общественного питания, на кухнях магазинов, занимающихся продажей готовой продукции, на домашней кухне для жарочной поверхности тоже нашлось место. Обжарка различных продуктов (мясо, рыба, овощи и многие другие) происходит быстро и легко, можно готовить как в посуде, так и без неё.
По значимости жарочная поверхность абсолютно не уступает обычным плитам. Она может работать как автономно, так и в составе нескольких технологических линий.
Аппарат оснащён регулятором температуры поверхности, что делает его использование ещё более удобным. В нижней части жарочной поверхности расположена специальная емкость для сбора жира и масла. Рабочая поверхность прибора может быть изготовлена из керамики, чугуна или хромоникелевой стали.
Гриль водяной Apach APGEW-87P
Вес (без упаковки): 82 кгВес (с упаковкой): 86 кгВысота: 850 ммГлубина: 700 ммКоличество зон нагрева: 2
251 000 р.
Гриль водяной APGEW-47P/PL Apach
Количество зон нагрева: 1Тип установки: напольныйМатериал рабочей поверхности: чугунНапряжение, В: 380Тип рабочей поверхности: решетка
172 000 р.
Гриль водяной APGEW-87P/PL Apach
Количество зон нагрева: 2Тип установки: напольныйМатериал рабочей поверхности: чугунНапряжение, В: 380Тип рабочей поверхности: решетка
276 000 р.
Жарочная поверхности HEG-818 EKSI
Количество зон нагрева: 1Материал корпуса: нержавеющая стальТемпературный режим, С: +50 ...+300Тип подключения: электрикаТип рабочей поверхности: гладкая
11 900 р.
Жарочная поверхности HEG-820 EKSI
Количество зон нагрева: 2Материал корпуса: нержавеющая стальТемпературный режим, С: +50 ...+300Тип подключения: электрикаТип рабочей поверхности: гладкая
14 500 р.
Жарочная поверхности HEG-821 EKSI
Количество зон нагрева: 1Материал корпуса: нержавеющая стальТемпературный режим, С: +50 ...+300Тип подключения: электрикаТип рабочей поверхности: рифленая
13 200 р.
Жарочная поверхности HEG-822 EKSI
Количество зон нагрева: 2Тип установки: настольныйМатериал корпуса: нержавеющая стальРазмер жарочной поверхности, мм: 728x400Температурный режим, С: +50 ...+300
14 900 р.
Жарочная поверхность Assum TT-WE106
Вес (нетто, кг): 23Мощность (к.Вт): 3Напряжение (В): 220Рабочая поверхность: рифленаяРазмер конструкции (мм): 550х450х230
13 100 р.
Жарочная поверхность by Pyhl (гладкая) EG-410 Viatto
Количество зон нагрева: 1Тип установки: настольныйМатериал рабочей поверхности: стальСрок поставки: под заказТемпературный режим, С: до +300
11 500 р.
Жарочная поверхность by Pyhl EG-548-2 Viatto
Количество зон нагрева: 2Тип установки: настольныйМатериал рабочей поверхности: стальСрок поставки: на складеТемпературный режим, С: от +30 до +300
12 600 р.
Жарочная поверхность Fimar FRY1L
Вес: 22 кгВес в упаковке: 30 кгГабариты (ДхШхВ): 335x570x300 ммЖарочная поверхность: гладкаяМощность: 3 кВт
46 400 р.
Жарочная поверхность Fimar FRY1R
Вес: 22 кгВес в упаковке: 30 кгГабариты (ДхШхВ): 335x570x300 ммЖарочная поверхность: рифленаяМощность: 3 кВт
52 400 р.
Жарочная поверхность Fimar FRY2L
Вес: 40 кгВес в упаковке: 53 кгГабариты (ДхШхВ): 665x570x300 ммЖарочная поверхность: гладкаяМощность: 6 кВт
75 000 р.
Жарочная поверхность Fimar FRY2LR
Вес: 40 кгВес в упаковке: 53 кгГабариты (ДхШхВ): 665x570x300 ммЖарочная поверхность: рифл./гладкаяМощность: 6 кВт
79 200 р.
Жарочная поверхность Gastrorag GH-EG-818E
Вес (без упаковки), кг: 25Габариты рабочей поверхности, мм: 730х400Гарантия, мес: 12Количество рабочих зон: 1Материал корпуса: нержавеющая сталь
14 500 р.
Жарочная поверхность Gastrorag GH-EG-820E
Вес (без упаковки), кг: 34Габариты рабочей поверхности, мм: 730х400Гарантия, мес: 12Количество рабочих зон: 2Материал корпуса: нержавеющая сталь
20 600 р.
Жарочная поверхность Gastrorag GH-EG-821E
Вес (без упаковки), кг: 23Габариты рабочей поверхности, мм: 530х400Гарантия, мес: 12Количество рабочих зон: 1Материал корпуса: нержавеющая сталь
15 000 р.
Жарочная поверхность Gastrorag GH-EG-822E
Вес (без упаковки), кг: 32Габариты рабочей поверхности, мм: 730х400Гарантия, мес: 12Количество рабочих зон: 2Материал корпуса: нержавеющая сталь
21 700 р.